Langostinos al horno

Ricos, ricos y muy rápidos de hacer. Ideales para cuando nos juntamos varios en casa, por no estar usando la plancha, con la que se monta, y que encima el cocinero se los tenga que terminar tomando frios... Con esta receta todos nos comemos los langostinos recién hechitos, calientes y buenísimos, porque no tienen nada que envidiar a unos buenos langostinos a la plancha. El Oporto les da un toque riquísimo y al final mojas pan en la salsa sí o sí.
La receta, como casi siempre, sacada del foro mundorecetas. En este caso la compartió Missis.

Ingredientes:

Unos 800 grs de langostinos frescos o congelados.
2 ó 3 ajos picados [si no se tiene valdría incluso con ajo deshidratado (a ojo)]
Una cucharadita de copos de cayena ó 1 cayena
Sal
Pimienta blanca

Perejil picado
Un buen chorro de Oporto (también valdrían Pedro Ximénez o Jerez)

Preparación:

Machacamos en el mortero los ajos, la sal, el perejil y la cayena (yo le pongo un mini-pimientito de cayena para que no pique en exceso y el peque pueda comerlos). Añadimos la pimienta y el Oporto. Reservamos.



Pelamos los langostinos dejando la cabeza y la cola. Los colocamos artísticamente en la bandeja de horno donde vayamos a hacerlos, teniendo en cuenta que se sirven en la misma bandeja, porque si no, se desharían. Echamos la salsa por encima de la carne de los langostinos y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Ojo, no os paséis de tiempo, que si no quedarían blandos.

Qué aproveche.

Crumble de manzana al microondas

Hummm, qué olorcito tiene mi cocina cada vez que hago el crumble. Esa mezcla de canela, mantequilla y azúcar me pueden. Esta receta de origen anglosajón la probé por primera vez en Las Vegas, desayunando con mi madre en el ya desaparecido hotel Aladdin y cuando Elena Aymerich la hizo en canal cocina y Lolian64 la publicó en mundorecetas no pude resistirme. ¡¡ Está tan rico que parece pecado!! y encima en el micro.

El crumble consiste en una masa migosa, que parece galleta y que va encima de fruta templada, en este caso manzana, pero pueden ser fresas, melocotón, albaricoques...

Ingredientes:

700 grs de manzana (yo 2 manzanas reineta, pero queda bien también con las Golden)

100 grs de azúcar

100 grs de mantequilla

175 grs de harina

1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en trozos y cubrirlas con 25 grs de azúcar (reservamos los 75 grs restantes para el crumble). Cocer 6 minutos al microondas al 100% de potencia (en mi caso es de 800W. Si el vuestro es de 900W bajad el tiempo a 5 minutos).

Mientras, en un cuenco, mezclamos la harina, el azúcar (los 75 grs restantes) y la canela y añadimos la mantequilla (que tiene que estar blandita o medio derretida). Mezclamos con ayuda de 2 cuchillos o con los dedos hasta conseguir una masa de migas.

Cubrimos las manzanas ya pochadas con esta masa migosa y cocinamos de nuevo en el micro durante 6 minutos y medio al 100%.

Gratinamos en el mismo microondas hasta que se vea dorado. En mi caso 4 minutos.

Este dulce se suele comer templadito o caliente, acompañado de helado de vainilla o de crema de caramelo.

¡Ñam, ñam!

Albóndigas

Seguro que hay una receta de albóndigas por cada casa española, y todas ricas. Eso sin contar con las variantes extranjeras como las Frikadelle danesas, que están de vicio también. Pero yo os cuento cómo se hacen en mi casa.

En este caso las pongo sin salsa, porque en la variedad está el gusto y se pueden acompañar simplemente de patatas o champiñones o con salsa de tomate o, como a mi me gustan, que es con una salsita de cebolla, ajo y perejil. Ay, mare, que se me hace la boca agua. Si me descuido, entre mi marido y mi hijo, me dejan sin ellas, porque se las van comiendo según las saco de la sarten.

Ingredientes:

300 grs aprox. de carne picada (en mi caso, toda de ternera)
2 dientes de ajo
perejil
1 huevo
sal
pimienta
pan rallado
harina para rebozar
aceite para freír

Preparación:


En un cuenco ponemos el huevo batido, la sal, la pimienta, el ajo bien picadito y el perejil picado. Añadimos la carne picada y mezclamos bien. Añadimos un poco de pan rallado para que se "pegue" luego mejor la carne. Dejamos reposar al menos una hora para que la carne vaya cogiendo el saborcito.

Con ayuda de una cucharilla vamos formando las albóndigas y rebozándolas en harina. Freímos en aceite no excesivamente caliente para que se hagan bien por dentro. Escurrimos en papel absorbente y ya podemos añadirlas a la salsa que queramos o bien comerlas así con la guarnición que prefiramos, como por ejemplo una buena ensalada.

¡Qué aproveche!

Setas al ajillo

Estas setitas nos encantan. Las comí así por primera vez en casa de mi suegra Carmen y desde entonces las hacemos de vez en cuando porque quedan exquisitas.

Ahora cada vez que vamos a un restaurante Wok, de los asiáticos en los que te hacen la comida en el momento en la plancha o el wok, siempre cojo setas y las pido a la plancha. No quedan igual que con el ajo y el perejil, pero esta textura pelín crujiente me encanta y ellos sí saben dársela, al tener la plancha bien caliente.

Ingredientes:

400 grs aprox. de setas
4 dientes de ajo
perejil al gusto
sal
aceite de oliva virgen extra


Preparación:

En el mortero machacamos los ajos con el perejil y la sal. Cubrimos con aceite y pincelamos las setas con esa mezcla (si no tenemos pincel, repartimos la mezcla con una cucharilla por las dos caras de la seta). Hacemos en la sartén o la plancha ya caliente y sin aceite (que ya tienen suficiente aceite las setas).

¿Sencillísimo, eh?. Pues están de miedo.

Tempura para berenjenas o aros de cebolla

Esta forma de rebozar las berenjenas y los aros de cebolla la descubrí por casualidad, haciendo una modificación de la receta de una revista, y desde entonces, siempre la usamos para esto, porque queda buenisima y crujiente pero no muy pesada. Va fenomenal también con la zanahoria cortada en barritas y con el calabacín y el pimiento rojo estoy segura de que debe de quedar genial también.

Es tan sencilla que hasta mi marido la hace él solito y le queda de perlas. Hasta mi hijo ayuda a veces a ir echando los ingredientes al cuenco y mover.

Ingredientes:

Harina
Cerveza (en mi caso San Miguel 0.0)
1 cucharada de aceite
Sal

Preparación:

En un cuenco echamos la harina, la sal y la cucharada de aceite, mezclamos, sobre todo para que se reparta bien la sal y vamos añadiendo cerveza poco a poco y moviendo, hasta que quede del espesor deseado (no muy espeso, más bien líquido, que quede finito el rebozado). Os pongo unas fotos donde podéis apreciar el espesor que a nosotros nos gusta.

No hace falta dejarlo reposar ni nada; se puede usar directamente. En este caso con berenjenas y con aros de cebolla que corté al ver que sobraba tempura.

Si luego os sobran rodajitas de berenjena rebozada y frita, podéis congelarlas y usarlas para hacer mousaka.

¡Qué aproveche!