Bizcocho Genovés

Me encanta este bizcocho por lo esponjoso que queda, lo suave y rico, pero sobre todo porque no lleva grasa (mantequilla o aceite) ni levadura, de modo que aporta la ligereza que necesitamos para cuidarnos o para que no queden sobrecargados postres como el brazo gitano o las tartas rellenas.

Lo uso tanto en forma de bizcocho tradicional, como el que véis en la foto de portada, como en plancha fina para hacer brazos de gitano o tartas como la de balón de fútbol que le preparé a mi hijo el año pasado por su cumple y que podéis ver aquí: lo sé, la foto es mala como ella sola, pero es para que os hagáis una idea de la de cosas chulas y ricas que se pueden hacer con este bizcocho.

 También se puede usar para brazos salados, como éste relleno de ensaladilla. A mi me encanta este tipo de mezclas, coomo las medias noches rellenas de jamón de york y queso.

Ingredientes:
4 huevos
120 grs de azúcar
120 grs de harina
1 pizca de sal

Preparación con Thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos (mejor a temperatura ambiente) y el azúcar y programamos 6 minutos a 37ºC velocidad 3 y 1/2. Cuando termine, programamos de nuevo 6 minutos velocidad 3 y 1/2 pero esta vez sin temperatura. Veremos que los huevos se montan, blanquean y doblan o casi triplican su volumen. Entonces añadimos la harina y la sal y mezclamos 6 segundos en velocidad 4. Podemos terminar de integrar la harina con una espátula con movimientos envolventes, pero con mucho cuidado para que no se baje la mezcla.
Colocamos en el molde donde vayamos a hacer el bizcocho, con papel de horno en la base para luego desmoldarlo bien, y horneamos a 180ºC. Si hacemos un bizcocho "gordito" aconsejo un molde de no más de 24 cm y el tiempo de horneado son aproximadamente 22 minutos. Si hacemos planchas finitas para brazo gitano o tartas tipo puzzle como la del balón de fútbol que enseño arriba, el bizocho estará listo en 8-10 minutos (comprobar pinchando con una aguja).

Preparación al modo tradicional:
Necesitamos unas varillas, a poder ser eléctricas, para montar los huevos con el azúcar y no quedarnos sin brazos en el intento. Así que, preparamos un cuenco grande donde pondremos los huevos (mejor a temperatura ambiente) y el azúcar y lo meteremos (sin que llegue a entrar agua en el mismo) dentro de la pila con agua muy caliente del calentador o dentro de otro cuenco o cacerola con agua calente (como si hiciéramos un baño María, pero sin tener encendido el fuego). Batimos a velocidad máxima sin parar y, cuando veamos que casi triplica su volumen, sacamos el cuenco del agua y batimos un poco más para que se enfrie un poco la mezcla. Añadimos poco a poco la harina y la sal en forma de lluvia y mezclamos con una varilla manual, un tenedor o una espátula con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que no se baje la mezcla. No hay que mezclar en exceso.
Colocamos en el molde donde vayamos a hacer el bizcocho, con papel de horno en la base para luego desmoldarlo bien, y horneamos a 180ºC. Si hacemos un bizcocho "gordito" aconsejo un molde de no más de 24 cm y el tiempo de horneado son aproximadamente 22 minutos. Si hacemos planchas finitas para brazo gitano o tartas tipo puzzle como la del balón de fútbol que enseño arriba, el bizocho estará listo en 8-10 minutos (comprobar pinchando con una aguja).

Et voilà, un bizcocho rico y ligero en un plis-plas.

Champiñones rellenos al microondas

Qué ricos están los champiñones, se hagan como se hagan. A mi hijo le encantan, así que los hacemos a menudo con diferentes rellenos o simplemente al ajillo. En esta ocasión los he preparado rellenos de carne, pero se pueden hacer simplemente con jamón, ajo picado, un chorrito de vino blanco y el propio palito del champiñón picadito y quedan riquísimos.


Ingredientes:
- 1/4 kg de carne picada de ternera
- 1 bandeja de champiñones frescos grandes
- 1/2 cebolla
- sal, pimienta y orégano
- vino blanco para cocinar
- 1 puntita de cucharita de Bovril (opcional)

Preparación:
En una sartén con un pelín de aceite de oliva pochamos la cebolla bien picadita. Añadimos la carne picada ya salpimentada y con orégano y dejamos hacerse, que quede bien sueltecita.
Mientras limpiamos los champiñones (yo en este caso, como eran poquitos, los he pelado) y separamos el tronco de la cabeza, dejando las cabezas en una fuente apta para microondas y los palitos en la tabla de cortar para picarlos menuditos.
Añadimos los troncos de los champiñones ya picados a la carne y ponemos un chorrito de vino blanco y una puntita de Bovril (esto es opcional, pero a mi me encanta el toque que le da). Dejamos que se evapore el alcohol del vino y rellenamos las cabezas de los champiñones con ayuda de una cucharilla.
Ponemos en el microondas, a potencia máxima (el mio 800W) durante unos 10 minutos (a gusto de cada uno. A mi me gustan bastante enteritos. Si los preferís más blanditos, añadid 4 minutos más).

Nosotros esta vez los hemos comido así, tal cual, sencillitos. Pero si queréis completar aún más la recta, podéis poner queso por encima y gratinar un poco en el propio grill del microondas, durante 2 minutitos, dependiendo de cada aparato.

¡¡Preparad el pan, que la salsita que sale engancha!!
Os encantarán.

Arroz basmati en el micro

Este arroz sirve sobre todo como acompañamiento de otros platos, pero se puede usar para el arroz a la cubana o para completar con verduritas y carne, con pescado, con albóndigas... Lo importante es que queda sueltecito, sabroso, es muy fácil de hacer, apenas se mancha al hacerlo y dura mucho tiempo como el primer día: lo he llegado a tener una semana en el frigorífico y seguía perfecto de sabor y textura y, cuando veo que no lo voy a  consumir en un tiempo más largo, lo congelo y al descongelar queda como recién hecho.

La receta la saqué del libro de Cristina Galiano "Comidas y Cenas rápidas y sanas en el microondas". Esta mujer tiene recetas maravillosas, todas probadas y requeteprobadas para que no puedan salir mal.

Ingredientes:
- 380 grs de agua o caldo hirviendo (yo agua + media pastillita o menos de caldo de pollo)
- 2 hojas de laurel
- sal y pimienta blanca recién molida
- 200 grs arroz basmati
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 ó 4 dientes de ajo

Preparación:
Calentamos en el microondas a potencia máxima (el mio 800W) en una jarrita el agua o el caldo con el laurel, la sal (bastante, porque el arroz absorve mucha) y la pimienta durante 4-5 minutos (depende de la temperatura inicial del agua).
Mientras tanto, en un recipiente de cristal apto para microondas, echamos el aceite y los ajos picaditos, los removemos bien para que se impregnen del aceite y doramos en el micro a potencia máxima durante 2 minutos aproximadamente. Añadimos el arroz basmati y movemos de nuevo para que se "moje" con el aceite. Añadimos el caldo calient, tapamos bien y ponemos en el micro a potencia máxima 11 ó 12 minutos. Dejamos reposar al menos 2 minutos más, siempre tapado, y probamos a ver si ya está en su punto (a mi me gusta un poquito "al dente", como la pasta.

¡Qué aproveche!

Langostinos al horno

Ricos, ricos y muy rápidos de hacer. Ideales para cuando nos juntamos varios en casa, por no estar usando la plancha, con la que se monta, y que encima el cocinero se los tenga que terminar tomando frios... Con esta receta todos nos comemos los langostinos recién hechitos, calientes y buenísimos, porque no tienen nada que envidiar a unos buenos langostinos a la plancha. El Oporto les da un toque riquísimo y al final mojas pan en la salsa sí o sí.
La receta, como casi siempre, sacada del foro mundorecetas. En este caso la compartió Missis.

Ingredientes:

Unos 800 grs de langostinos frescos o congelados.
2 ó 3 ajos picados [si no se tiene valdría incluso con ajo deshidratado (a ojo)]
Una cucharadita de copos de cayena ó 1 cayena
Sal
Pimienta blanca

Perejil picado
Un buen chorro de Oporto (también valdrían Pedro Ximénez o Jerez)

Preparación:

Machacamos en el mortero los ajos, la sal, el perejil y la cayena (yo le pongo un mini-pimientito de cayena para que no pique en exceso y el peque pueda comerlos). Añadimos la pimienta y el Oporto. Reservamos.



Pelamos los langostinos dejando la cabeza y la cola. Los colocamos artísticamente en la bandeja de horno donde vayamos a hacerlos, teniendo en cuenta que se sirven en la misma bandeja, porque si no, se desharían. Echamos la salsa por encima de la carne de los langostinos y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos. Ojo, no os paséis de tiempo, que si no quedarían blandos.

Qué aproveche.

Crumble de manzana al microondas

Hummm, qué olorcito tiene mi cocina cada vez que hago el crumble. Esa mezcla de canela, mantequilla y azúcar me pueden. Esta receta de origen anglosajón la probé por primera vez en Las Vegas, desayunando con mi madre en el ya desaparecido hotel Aladdin y cuando Elena Aymerich la hizo en canal cocina y Lolian64 la publicó en mundorecetas no pude resistirme. ¡¡ Está tan rico que parece pecado!! y encima en el micro.

El crumble consiste en una masa migosa, que parece galleta y que va encima de fruta templada, en este caso manzana, pero pueden ser fresas, melocotón, albaricoques...

Ingredientes:

700 grs de manzana (yo 2 manzanas reineta, pero queda bien también con las Golden)

100 grs de azúcar

100 grs de mantequilla

175 grs de harina

1 cucharadita de canela molida

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en trozos y cubrirlas con 25 grs de azúcar (reservamos los 75 grs restantes para el crumble). Cocer 6 minutos al microondas al 100% de potencia (en mi caso es de 800W. Si el vuestro es de 900W bajad el tiempo a 5 minutos).

Mientras, en un cuenco, mezclamos la harina, el azúcar (los 75 grs restantes) y la canela y añadimos la mantequilla (que tiene que estar blandita o medio derretida). Mezclamos con ayuda de 2 cuchillos o con los dedos hasta conseguir una masa de migas.

Cubrimos las manzanas ya pochadas con esta masa migosa y cocinamos de nuevo en el micro durante 6 minutos y medio al 100%.

Gratinamos en el mismo microondas hasta que se vea dorado. En mi caso 4 minutos.

Este dulce se suele comer templadito o caliente, acompañado de helado de vainilla o de crema de caramelo.

¡Ñam, ñam!