Tarta Pocoyó (técnica dibujo de chocolate)

La semana pasada cumplió un añito el pequeñajo de una buena amiga. Aunque él no se entere aún mucho de estas cosas, decidimos hacerle esta tarta de Pocoyó y salimos todos encantados, incluido el protagonista.
La tarta en sí está hecha con el típico bizcocho de yogur que se suele hacer en todas las casas (aunque aquí pone cómo lo hago yo) relleno con crema diplomática (una simple crema pastelera rebajada con nata montada) y adornado con dibujos de chocolate (que explicaré paso a paso cómo hacer). Espero que no se os haga muy largo de ver y me contéis qué os parece.
Para ver la receta del bizcocho de yogur pinchad aquí.
La crema diplomática la podéis encontrar aquí.
Y ya vamos al meollo de la cuestión: cómo decorar con dibujos de chocolate.

Ingredientes:
Chocolate negro de cobertura
Chocolate blanco (no es necesario que sea de cobertura)
Colorante alimentario liposoluble

Preparación:
Lo primero de todo es elegir el dibujo que queremos hacer. Una vez elegido lo dibujamos o imprimimos al tamaño que queremos que quede en el bizcocho.Ojo, si vamos a hacer letras o números habrá que imprimirlas volteadas horizontalmente, como si se estuvieran mirando en un espejo, porque al volcarlas sobre la tarta quedarán dadas la vuelta.
Sobre una superficie dura que luego podamos mover (en mi caso una bandeja fina de horno) podemos el dibujo y encima fijamos papel de hornear o bien una lámina de acetato limpia (la venden en papelerías). Nos aseguramos de que no se mueve, para que luego al ir calcando el dibujo con el chocolate no nos salga un churro.
Fundimos primero el chocolate con el que vayamos a hacer el contorno del dibujo y lo metemos en una manga pastelera con boquilla redonda fina (o bien en una bosita de plástico limpia con un agujerito pequeño). Para fundir el chocolate yo uso el microondas: lo pongo en un tazón a máxima potencia (800W) durante un minuto y muevo (aunque parezca que está entero, se va fundiendo). Si veo que es necesario voy añadiendo medio minuto más y vuelvo a mover. Es muy importante esto, porque si ponemos mucho tiempo o esperamos a verlo derretido sin moverlo, se nos puede quemar y entonces amargaría muchísimo. El chocolate es muy delicado, así que tened paciencia. De todos modos, podríais fundirlo al baño María y así controlar mejor cómo funde e ir manteniéndolo templadito.
Con la manga pastelera rellena de chocolate vamos haciendo el contorno del dibujo. Cuantos menos trazos mejor. Es decir, intentad hacer de una sola pasada, sin levantar la manga, el máximo contorno posible. Si no podéis, no os preocupéis, porque una vez frío y cuajado, siempre podemos cortar lo que sobre, si nos hemos salido mucho. Podéis ver ese proceso en esta foto:

Metemos el dibujo en el frigorífico unos minutos, en lo que fundimos la siguiente capa de chocolate que vayamos a echar, para que se vaya endureciendo. Ojo, no hagáis nunca todo seguido, porque se os mezclarían los chocolates.

En mi caso ya la siguiente capa era la rosadita de la cara y las manos de Pocoyó. Así que puse a fundir en el microondas chocolate blanco (una tableta y media). En este caso, el chocolate blanco es mucho más delicado que el negro y se quema antes, lo puse medio minuto de primeras y removí antes de poner otros 20 segundos. Una vez bien movido y fundido, añadí colorante rojo hasta que quedó del color que necesitaba.

Sacamos el dibujo de la nevera y rellenamos las partes del color elegido. No tengáis miedo de tapar parte de lo negro. Eso no se va a ver luego cuando demos la vuelta al dibujo para volcarlo en la tarta y es mejor que queden bien rellenos todos los huecos. Aquí podéis ver cómo yo tapé parte de los ojos y al boca al echarlo, para que no quedasen huecos sin chocolate.

Volvemos a meter al frigorífico y vamos preparando el siguiente color, en mi caso el azul, que se prepara con chocolate blanco, igual que el rojo. Procedemos igual que en la capa anterior y dejamos enfriar. Al darle la vuelta quedará así:

Así que, una vez preparada la tarta, sólo tenemos que "pegar" el dibujo de chocolate encima con mucho cuidado y despegar el papel de hornear o el acetato y listo para comer. El resultado en este caso, fue este:

Para hacer la rejilla negra de los bordes y las letras, seguimos el mismo proceso, pero la rejilla la hicimos sin plantilla, simplemente jugando con el chocolate:

Espero que os haya gustado y experimentéis con ello, porque luego no quedan ni las migas, ya que a casi todos los niños les encanta el chocolate.
Con esta misma técnica hice hace tiempo este león:

Crema diplomática

Esta crema está deliciosa y sirve tanto para tomar como si de unas natillas se tratase, como para rellenar tartas, tartaletas de frutas... imaginación al poder. Es suave, dulce en su justo punto y muy versátil; tanto que la he llgado a utilizar incluso para cubrir alguna tarta, como la tarta Pocoyó, donde hice el doble de cantidad del que doy en esta receta.

Ingredientes:

220ml de leche

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina

1 cucharadita de vainilla

200ml de nata líquida para montar

1 cucharada de azúcar glass

Preparación:

Método tradicional: Ponemos la leche, el huevo, las 2 cucharadas de azúcar, la harina y la vainilla en una cazuela y lo batimos todo. Lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese.

Ponemos la crema en un bol y la cubrimos con un film transparente pegado a la superficie de la crema para que no se forme una "costra". Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar glass. Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea y aireada. Et voilá, lista para utilizar.

Con Thermomix: Ponemos en el vaso la leche, el huevo, las 2 cucharadas de azúcar, la harina y la vainilla y programamos 8 minutos, 100ºC velocidad 4.

Ponemos la crema en un bol y la cubrimos con un film transparente pegado a la superficie de la crema para que no se forme una "costra". Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Con el vaso bien limpio, seco y, a poder ser, bien frio, hacemos glass 1 cucharada de azúcar triturando unos segundos a velocidad máxima y ponemos la mariposa. Montamos la nata con ese azúcar a velocidad 3 1/2.

Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea y aireada. Et voilá, lista para utilizar.

Nuggets de Pollo Caseros

Tras varios meses sin ánimo para entrar a escribir, vuelvo con energía renovada y que espero conservar, con una receta fácil, rica e ideal para tener preparada en el congelador y que te solucione una cena rápida o un picoteo improvisado: los nuggets de pollo. Sí, sí, nuggets de los de verdad: caseritos 100%, sin conservantes, ni colorantes y con un sabor que nada tiene que ver con los procesados que nos venden por ahí y que a mi, personalmente, me dan un asquito...
Éstos los empecé a hacer para mi hijo, pero nos los terminamos comiendo entre todos, porque nos encantan. La receta original es de Vorwerk (los fabricantes de Thermomix) pero tuneada, pues yo le añado bacon, que le da un toque delicioso a algo tan simple como el pollo, que suele ser un poco soseras. La idea de añadir el bacon tengo que reconocer que no es mía, sino de una compañera de foro con un blog estupendo: MiGranDiversion

Ingredientes:
200 grs pechuga de pollo
100 grs queso rallado (tipo enmental, mozarella o el mezcla de 4 quesos)
50 grs de bacon
1 huevo
Sal
Pimienta
Para rebozar: Harina, huevo batido y pan rallado

Preparación:
En Thermomix: Ponemos en el vaso la pechuga en trozos grandes(puede estar semicongelada o fresca del día), el bacon, el queso, el huevo, la sal y la pimienta y programamos 20" velocidad 7.
Si no tenemos Thermomix: Pedimos en la pollería la pechuga ya picada y picamos a cuchillo pequeñito el bacon. Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes (menos los del rebozado) con las manos mojadas. Ojo, lo de mojarnos las manos es fundamental o nos quedaremos con el pollo pegado a ellas casi de inmediato. La carne picada de pollo se maneja mal si no hay humedad, porque es muy muy muy pegajosa.

Extendemos un trozo grande de papel film de cocina en la encimera. Nos mojamos las manos y sacamos la mezcla de la Thermomix o del cuenco y, con las manos mojadas (lo repito, es importante para que no se nos pegue el pollo continuamente a las manos) extendemos la mezcla encima del film transparente. Ahora tenemos dos opciones, o bien coger bolitas de masa y espachurrarlas para darles la forma o mi preferida, ir cortando circulitos de masa con un cortapastas mojado.

Pasamos los nuggets por harina, huevo batido y pan rallado y podemos freír al momento o bien congelarlos sin freír y así tenerlos preparados para cualquier ocasión. Así luego sólo tenemos que calentar bien el aceite y freír sin necesidad de descongelar.
Acompañadlos con la salsa que prefiráis o simplemente solos ya están de vicio.

¡¡A disfrutar!!

Lomo a la mostaza

Tras unos meses de locura en los que no me ha dado tiempo a actualizar el blog, vuelvo a la carga, espero que esta vez de manera más continuada. Y os traigo una receta que me encanta y que, aunque es sencillísima, la guardo para ocasiones especiales, porque sale muy buena y además es una opción barata cuando se tiene a mucha gente a comer.

Plato ideal para Navidad o algún cumpleaños, porque se hace solita en el horno y mientras nos dedicamos a cosas más importantes.
Es una receta que compartió hace años en el foro de mundorecetas la forera Lolitoba, que es una mujer de la que todo lo que he probado ha salido bueno. Desde aquí, gracias, Loli.
Vamos al lío:

Ingredientes:
1 lomo de cerdo (más o menos de kilo y medio)
Sal y pimienta negra molida
4 cucharadas grandes de manteca de cerdo
Mostaza
Azúcar moreno
1 bote de mermelada de arándanos


Preparación:
En un molde tipo plumcake (el mio es metálico, pero puede ser de cristal, lo importante es que valga para el horno) ponemos las 4 cucharadas de manteca. Salpimentamos la carne y la ponemos encima de la manteca. Cubrimos con la mostaza y por encima espolvoreamos generosamente azúcar moreno, como en las fotos (Vaaaaleee, sé que no son buenas las fotos, de verdad que las mejoraré en el futuro).

Metemos en el horno sin precalentar (esto es fundamental si queremos que el lomo quede jugoso) a 200ºC durante una hora.

Pasado ese tiempo, sacamos la carne del molde y echamos en él, para que se mezcle bien con los jugos que ha soltado la carne, la mermelada de arándanos y movemos bien.
Cortamos la carne en rodajas y servimos con la salsa de arándanos que acabamos de hacer.
No creíais que podía ser tan fácil, ¿eh?.
¡Buen provecho!

Bizcocho Genovés

Me encanta este bizcocho por lo esponjoso que queda, lo suave y rico, pero sobre todo porque no lleva grasa (mantequilla o aceite) ni levadura, de modo que aporta la ligereza que necesitamos para cuidarnos o para que no queden sobrecargados postres como el brazo gitano o las tartas rellenas.

Lo uso tanto en forma de bizcocho tradicional, como el que véis en la foto de portada, como en plancha fina para hacer brazos de gitano o tartas como la de balón de fútbol que le preparé a mi hijo el año pasado por su cumple y que podéis ver aquí: lo sé, la foto es mala como ella sola, pero es para que os hagáis una idea de la de cosas chulas y ricas que se pueden hacer con este bizcocho.

 También se puede usar para brazos salados, como éste relleno de ensaladilla. A mi me encanta este tipo de mezclas, coomo las medias noches rellenas de jamón de york y queso.

Ingredientes:
4 huevos
120 grs de azúcar
120 grs de harina
1 pizca de sal

Preparación con Thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos (mejor a temperatura ambiente) y el azúcar y programamos 6 minutos a 37ºC velocidad 3 y 1/2. Cuando termine, programamos de nuevo 6 minutos velocidad 3 y 1/2 pero esta vez sin temperatura. Veremos que los huevos se montan, blanquean y doblan o casi triplican su volumen. Entonces añadimos la harina y la sal y mezclamos 6 segundos en velocidad 4. Podemos terminar de integrar la harina con una espátula con movimientos envolventes, pero con mucho cuidado para que no se baje la mezcla.
Colocamos en el molde donde vayamos a hacer el bizcocho, con papel de horno en la base para luego desmoldarlo bien, y horneamos a 180ºC. Si hacemos un bizcocho "gordito" aconsejo un molde de no más de 24 cm y el tiempo de horneado son aproximadamente 22 minutos. Si hacemos planchas finitas para brazo gitano o tartas tipo puzzle como la del balón de fútbol que enseño arriba, el bizocho estará listo en 8-10 minutos (comprobar pinchando con una aguja).

Preparación al modo tradicional:
Necesitamos unas varillas, a poder ser eléctricas, para montar los huevos con el azúcar y no quedarnos sin brazos en el intento. Así que, preparamos un cuenco grande donde pondremos los huevos (mejor a temperatura ambiente) y el azúcar y lo meteremos (sin que llegue a entrar agua en el mismo) dentro de la pila con agua muy caliente del calentador o dentro de otro cuenco o cacerola con agua calente (como si hiciéramos un baño María, pero sin tener encendido el fuego). Batimos a velocidad máxima sin parar y, cuando veamos que casi triplica su volumen, sacamos el cuenco del agua y batimos un poco más para que se enfrie un poco la mezcla. Añadimos poco a poco la harina y la sal en forma de lluvia y mezclamos con una varilla manual, un tenedor o una espátula con movimientos envolventes, con mucho cuidado para que no se baje la mezcla. No hay que mezclar en exceso.
Colocamos en el molde donde vayamos a hacer el bizcocho, con papel de horno en la base para luego desmoldarlo bien, y horneamos a 180ºC. Si hacemos un bizcocho "gordito" aconsejo un molde de no más de 24 cm y el tiempo de horneado son aproximadamente 22 minutos. Si hacemos planchas finitas para brazo gitano o tartas tipo puzzle como la del balón de fútbol que enseño arriba, el bizocho estará listo en 8-10 minutos (comprobar pinchando con una aguja).

Et voilà, un bizcocho rico y ligero en un plis-plas.