Rollos de ternera

Esta receta me parecía tan simplona que no iba a subirla al blog, pero comentándolo con unas amigas y seguidoras, me dijeron que no podía dejar de publicarla pues a ellas mismas no se les hubiera ocurrido y les parecía muy rica. Así que, siguiendo su consejo, aquí va un plato que hacemos de vez en cuando en casa y que es muy resultón. Es un híbrido entre flamenquín cordobés y cachopo asturiano. Vamos, que juntamos una punta y otra de España en un pispás.
A ver qué os parece.

Ingredientes
1 filete de ternera por persona
1 loncha de jamón cocido por persona
1 loncha de queso por persona
Sal
Pimienta
Huevo batido para rebozar
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva para freir

Preparación

La preparación es tan sencilla como estirar los filetes uno a uno
tanto como se pueda, para que queden bien finitos. Yo los espachurro dándoles unos golpecitos con un quemador que uso expresamente para esto (porque con la inducción no me vale para lo que debería usarlo), pero podríamos usar una piedra plana bien limpia o lo que tengamos más a mano en casa (rollo de amasar, por ejemplo). Como se ve en las fotos, el filete cunde bastante una vez aplanado.

Salpimentamos y colocamos encima, bien centrada, una loncha de jamón cocido y una de queso y enrollamos con cuidado. Pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado y freímos en aceite no demasiado caliente, para que el filete se quede bien hecho, pero jugoso y sin que se nos queme
el rebozado. El resultado es riquísimo, porque queda super crujiente por fuera pero jugoso por dentro.
Sacamos a un plato con papel absorvente de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos.
Lo podemos acompañar de ensalada, en mi caso el día que saqué las fotos lo acompañé de ensalada de espinacas, fresas, tomate y aguacate. Pero también se pueden poner

patatas como guarnición, que aquí son nuestra perdición estén fritas,

cocidas o asadas.







Qué aproveche.