Tarta de Queso "La Viña"

Esta tarta de queso tan rica y fácil es la famosa tarta que sirven en el Restaurante La Viña de Donostia. Era imposible no compartir la receta, porque desde hace ya bastante tiempo se ha hecho famosa en todos los foros de cocina, ya que está deliciosa, suave, no tan densa como la típica tarta de queso americana y además es la típica receta de sólo batir y al horno, lo que la hace tan sencilla de preparar que no da nada de pereza.
Ya habló de ella Mikel Iturriaga en El Comidista (os dejo el enlace a su vídeo con las cantidades originales de ingredientes que le dieron directamente en el restaurante). Yo preparo la versión que publicó Velocidad Cuchara, que sale de rechupete y al estar adaptada para molde de Ø24-26 cm, me gusta más. (La original es para molde de Ø22 cm).
No dejéis de probarla, está  de rechupete.

Ingredientes:

1 kg de queso crema natural (tipo Philadelphia)
500 ml de nata
5 huevos tamaño L ó 7 tamaño M
350 gr. azúcar
30 gr. harina (1 cucharada)



Preparación en modo tradicional:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos todos los ingredientes en una jarra o cuenco grande y los batimos con la batidora hasta que queden bien integrados. En mi
caso, como utilizo azúcar moreno integral, primero lo trituro para hacerlo más fino y que no se note tanto. Si usáis azúcar blanco o azúcar glass, este paso no sería necesario.

Forramos un molde con papel de horno y volcamos la mezcla en el molde.
Horneamos 50 minutos bajando la temperatura a 180ºC con calor arriba y abajo y, si tenemos ventilador, el ventilador activado.
Para saber si está hecha, pinchamos con una aguja o un palito de brocheta y si sale limpio es que está hecha. En el horno subirá y luego se baja; es totalmente normal en las tartas de queso.
Si vuestro horno no tiene ventilador puede ser que necesite 10
minutitos más de horneado.
Dejamos que se temple dentro del horno con la puerta entreabierta.

Nosotros la disfrutamos tal cual, pero si os apetece añadirle una mermelada de arándanos o de frutos rojos, le va de perlas.

¡Qué aproveche!

Preparación con Thermomix:
Precalentamos el horno a 200ºC.
En mi caso, como utilizo azúcar moreno integral, primero lo trituro para hacerlo más fino y que no se note tanto. Si usáis azúcar blanco o azúcar glass, este paso no sería necesario.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 30" a velocidad
5-6.
Forramos un molde con papel de horno y volcamos la mezcla en el molde.
Horneamos 50 minutos bajando la temperatura a 180ºC con calor arriba y abajo y, si tenemos ventilador, el ventilador activado.

Para saber si está hecha, pinchamos con una aguja o un palito de brocheta y si sale limpio es que está hecha. En el horno subirá y luego se baja; es totalmente normal en las tartas de queso.
Si vuestro horno no tiene ventilador puede ser que necesite 10 minutitos más de horneado.
Dejamos que se temple dentro del horno con la puerta entreabierta.

Nosotros la disfrutamos tal cual, pero si os apetece añadirle una mermelada de arándanos o de frutos rojos, le va de perlas.

¡Qué aproveche!