Milhoja crujiente

Riquísima, sencilla y diferente a la típica milhoja de hojaldre, al ser crujiente y con una masa tan ligera parece que no vas a poder dejar de comerla. La hice esta semana para celebrar el cumpleaños de mi marido y no quedaron ni las migas. Qué rica estaba; se me hace la boca agua al recordarlo.

Ingredientes:

1 paquete de obleas de pasta brick (ya lo venden también en Mercadona, así que no hay excusa posible)
crema pastelera para rellenar (puede ser casera, comprada o hecha con un sobre de flanin y sólo un vaso de leche, aunque en ese caso necesitaríamos al menos dos sobres y 1/2 litro de leche)
Aceite de oliva virgen extra
azúcar glass, nata, almendra crocanti y fresas u otro fruto rojo para adornar. O lo que decidáis que queréis poner como decoración, claro: chocolate, merengue, sólo el azúcar glass... a gusto del consumidor :)

Preparación:

Freímos la obleas una a una en aceite limpio y las vamos escurriendo en papel absorvente (yo voy formando una torre donde van, una oblea, un papel, una oblea, un papel, y así sucesivamente). Reservamos.
Justo antes de comerlo rellenamos entre oblea y oblea con la crema pastelera; espolvoreamos con azúcar glass y adornamos al gusto (en mi caso con unas fresas rellenas de nata y espolvoreadas con crocanti de almendras).

¡Qué aproveche!

Lomo a la leche

Una receta que debo a mi tía Sol, que vive en Francia y hace unas recetas que están de rechupete. Yo la he tuneado un poco, porque originalmente esta receta no lleva Oporto, ni almendras, ni clavo de olor y, aún así, está buenísima; pero es que a mi el toquecillo este me encanta. Ya me diréis si la probáis. Sencilla es a más no poder, así que animáos.

Ingredientes:

Un lomo de cerdo en una sola pieza (que pese entre kilo y kilo y medio)
1 litro de leche aproximadamente (real mente es la que se necesite para cubrir algo más de la mitad del lomo, que será más de medio litro, aunque no suele llegar al litro. Da lo mismo si es entera que semi, aunque con entera queda más cremoso)
1 cebolla grande o varias pequeñas
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino de Oporto o similar
8 almendras crudas peladas y sin tostar
1 clavo de olor

Preparación:

Salpimentamos el lomo y ponemos en la olla rápida o en una cazuela (depende de dónde queráis prepararla) el fondo con aceite de oliva y calentamos bien para sellar el lomo por todas partes (incluídas las puntas y laterales ¿eh?). Reservamos el lomo en un plato y en el mismo aceite que queda en la olla donde hemos dorado el lomo pochamos la cebolla.
Una vez pochada la cebolla, añadimos el Oporto, el clavo, las almendras y el lomo y cubrimos hasta algo más de la mitad del lomo con leche. Dejamos cocer, si es en olla rápida durante 15-18 minutos desde que salga la segunda anilla; si es en cazuela normal, durante una hora u hora y media (pinchamos en la zona más gordita del lomo para ver si está hecho o no. Si sale sangre es que aún le falta).
Una vez hecho, lo sacamos a una fuente o a la tabla de cortar, para ponerlo luego en rodajitas. Trituramos el caldo que ha quedado, añadiendo el liquidillo que haya soltado el lomo en el plato donde lo reservamos al principio y el que suelte en la tabla donde lo cortemos antes de colocarlo en la fuente de servir, y lo servimos como salsa de acompañamiento. No os asustéis al ver el caldo, es normal que el aspecto antes de triturar sea raro, porque la leche se corta, pero no sabe ácido ni nada por el estilo, es así.

¡Bon appetit!

Empanadillas al horno

Las empanadillas de toda la vida, con obleas, que es más rápido que hacer la masa casera, pero menos "grasosas" al ir terminadas en el horno en lugar de fritas. A nosotros nos encantan.
Los rellenos pueden variar, aunque nosotros solemos hacer siempre éste que os cuento, porque nos gusta a todos sin excepción; aunque reconozco que mi amiga Mayte las hace con maíz y a mi ese toque dulce en las empanadillas me encanta.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadilla (sirve igual La Cocinera que Hacendado)
Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla grande
1/4 kgr de carne picada de ternera
1 botecito de champiñones laminados
Sal
Pimienta negra molida
tomate frito

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva virgen ponemos a pochar la cebolla bien picadita con un poco de sal (para que empiece a "sudar" antes y se poche rápidamente). Una vez transparente la cebolla, subimos el fuego y añadimos la carne picada de ternera ya salpimentada. Esperamos a que se haga bien la carne y añadimos los champiñones laminados bien picaditos. Le damos una vueltecilla y apagamos el fuego. Añadimos el tomate frito, mezclamos y ya estamos listos para rellenar nuestras empanadillas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sacamos las obleas de empanadilla una a una del paquete, que si no se resecan pronto, y, con ayuda de una cucharilla, vamos poniendo un poco de relleno en el centro. Humedecemos los bordes de la oblea con agua y plegamos, pegando los bordes con ayuda de un tenedor, para que luego no se nos salga el relleno.

Sobre una bandeja de horno con papel encerado o con una lámina de silicona vamos colocando las empanadillas ya rellenas. En este punto, podemos pincelarlas con huevo batido o con leche, si queremos que queden muy doraditas (a nosotros nos da igual mientras estén crujientes, así que no suelo pincelarlas). Metemos al horno ya caliente durante al menos 10 minutos (hasta que se doren un poco y veamos que la masa está hecha).