¡Vamos al lío!
Ingredientes:
Para el bizcocho
3 huevos (yo L)
200 gr. de azúcar (se podrían poner hasta 350 gr, así que a gusto del consumidor)
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gr. de aceite (yo de oliva virgen extra, pero si os parece muy fuerte, que sea de girasol). Se podrían echar hasta 350 gr. de aceite, pero a mi me gusta con esta otra cantidad.
350 gr. de harina (en mi caso de la preparada para bizcochos, que ya tiene levadura incorporada)
1 sobre levadura química = 16 gr. (sólo si la harina que pones es la normal de repostería. Si usas bizcochona, no hay que añadir levadura)
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
30 gr. de nueces ya peladas (son opcionales)
1 pizca de sal
Para el relleno/cobertura
50 gr. de mantequilla sin sal
250 gr. de azúcar glass (se podrían poner hasta 350 gr, así que a gusto del consumidor)
250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
1 cucharadita de zumo de limón
Canela para adornar
Preparación Tradicional:
Rallamos las zanahorias y las dejamos reservadas en un cuenco. Mientras, batimos los huevos con el azúcar y la vainilla, simplemente que queden bien mezclados, no hace falta que crezcan ni blanqueen. Añadimos el aceite y las zanahorias ya ralladas y mezclamos.Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Tamizamos en un cuenco la harina, la levadura (sólo si la harina no la llevaba ya incorporada), el bicarbonato, la canela, la sal y el jengibre y añadimos esta mezcla al vaso junto con las nueces hechas trocitos. Mezclamos sin batir en exceso.
Untamos el molde o los moldes en los que vayamos a hornear el bizcocho con aceite (yo uso dos moldes de Ø18, pero valdría uno de Ø24 también, aunque variando el tiempo de horneado). Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC. Si usamos dos moldes pequeños con 35 minutos sería suficiente, para un molde más grande necesitaríamos alrededor de 60 minutos. Para comprobar que el bizcocho ya está hecho, hacemos como siempre, pinchamos en el centro con una aguja de punto o una varilla de pincho moruno o un cuchillo
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Si el bizcocho es lo suficientemente alto, lo partimos por la mitad para rellenarlo. Si no, usamos un bizcocho para la parte de abajo, ponemos el relleno y cubrimos con el otro bizcocho. En mi caso, con un bizcocho de los de molde de Ø18 me da para cortar y rellenar y el otro dejarlo congelado para otro día (si lo van a comer pocas personas, alrededor de 6. Si es para 12 hacen falta los dos bizcochos pequeños o el grande de Ø24).
Para el relleno, que también usaremos para cubrir por arriba el bizcocho, ponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos.
Con los bizcochos desmoldados, colocamos uno de base y echamos la mitad de la crema. Colocamos el otro bizcocho encima y cubrimos con el resto de la crema. Adornamos con un poco de canela o como más nos guste (figuritas de azúcar o de mazapán, zanahoria rallada...).¡Lista para disfrutar!
Preparación con Thermomix:
Añadimos el aceite y las zanahorias ya ralladas y mezclamos 5 segundos a velocidad 4.Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
Tamizamos en un cuenco la harina, la levadura (sólo si la harina no
la llevaba ya incorporada), el bicarbonato, la canela, la sal y el jengibre y añadimos esta mezcla al vaso junto con las nueces hechas trocitos. Mezclamos 3 segundos a velocidad 6.
Untamos el molde o los moldes en los que vayamos a hornear el bizcocho con aceite (yo uso dos moldes de Ø18, pero valdría uno de Ø24 también, aunque variando el tiempo de horneado). Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC. Si usamos dos moldes pequeños con 35 minutos sería suficiente, para un molde más grande necesitaríamos alrededor de 60 minutos. Para comprobar que el bizcocho ya está hecho, hacemos como siempre,
pinchamos en el centro con una aguja de punto o una varilla de pincho moruno o un cuchillo de punta y, si sale limpio, es que ya está hecho. Si no, dejamos 5 minutitos más.Dejamos enfriar y desmoldamos.
Si el bizcocho es lo suficientemente alto, lo partimos por la mitad
para rellenarlo. Si no, usamos un bizcocho para la parte de abajo, ponemos el relleno y cubrimos con el otro bizcocho. En mi caso, 
con un bizcocho de los de molde de Ø18 me da para cortar y rellenar y el otro dejarlo congelado para otro día (si lo van a comer pocas personas, alrededor de 6. Si es para 12 hacen falta los dos bizcochos pequeños o el grande de Ø24).
Para el relleno, que también usaremos para cubrir por arriba el bizcocho, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad 4. Yo, como no suelo tener azúcar glass, pongo con el vaso limpio y seco el azúcar y lo hago glass unos segundos a velocidad 10 y luego ya añado la mantequilla y el queso crema y mezclo.
Con los bizcochos desmoldados, colocamos uno de base y echamos la mitad de la crema. Colocamos el otro bizcocho encima y cubrimos con el resto de la crema. Adornamos con un poco de canela o como más nos guste (figuritas de azúcar o de mazapán, zanahoria rallada...).
¡Lista para disfrutar!
