Rollo de carne picada relleno

Este año para celebrar mi cumple me decidí por esta receta italiana con carne picada, que queda buenísima, es fácil de hacer y la comen fenomenal niños y mayores, porque además se mastica sin problema.
La receta la compartió en mundorecetas la forera roma62 y de ella siempre me he fiado, porque nada de lo que ha compartido me ha salido mal.
En este caso lo acompañe con unas patatas Hasselback y salsa de cebolla. Todo fácil pero delicioso.

Ingredientes:

Para el rollo relleno
- 100 gr de parmesano (si no tenemos Thermomix, lo compramos rallado)
- 1/2 tarrina de bacon
- 150 gr de jamón york
- 2 huevos
- 1/2 kg de carne picada de tenera
- láminas de jamón york para rellenar
- lonchas de queso havarti para relleno
- pimienta y sal (poca sal que el parmesano ya es fuerte)

Para la salsa de cebolla

- 300 gr cebolla
- 2 dientes ajo
- 50 gr aceite
- 200 gr agua
- 200gr vino blanco
- 70 g salsa de soja

Preparación:

En Thermomix

Trituramos el queso parmesano con  4 golpes de turbo y después 10 segundos velocidad 10. Añadimos el bacon y el jamón york y trituramos 10 segundos velocidad 7. Añadimos la carne picada y los 2 huevos y salpimentamos. Mezclamos todo durante 20 segundos a velocidad 7.

Ponemos la masa obtenida entre dos hojas de papel de horno y aplastamos con el rodillo (o si no tenemos rodillo, con una botella) hasta formar un recuadro.Quitamos la parte de arriba del papel de horno y colocamos encima de la masa de carne las lonchas de jamón york y por encima de éstas las lonchas de queso.

Con el papel de horno nos ayudamos para formar un rollo (como se ve en las fotos).

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 50 minutos.

Mientras tanto y sin lavar el vaso de la Thermomix, troceamos la cebolla y los ajos 4 segundos a velocidad 4, para hacer la salsa. Añadimos los 50 gramos de aceite y cocinamos 10 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Añadimos el vino, la soja y el agua y programamos 40 minutos Varoma velocidad 1. Trituramos 15 segundos a velocidad 5 y ya tenemos nuestra salsa, espesita. Si os gusta más líquida, triturad más o añadid más agua o vino.

Cuando pasen los 45-50 minutos de horno, damos la vuelta al rollo y gratinamos para que quede dorado por todas partes.

Modo tradicional

Las variaciones son muy pocas. Básicamente picamos muy pequeñito el bacon y el jamón de york y mezclamos en un cuenco con el queso parmesano rallado, la carne picada (que os la piquen 2 veces en la carnicería) y los huevos, sal y pimienta. Seguimos el resto de pasos como he explicado en la preparación con Thermomix.

Para la salsa, sofreimos cebolla y ajo picados. Añadimos la soja, el vino y el agua y dejamos reducir a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Trituramos con la batidora al gusto.

En todo lo demás los pasos a seguir son los mismos que los explicados para Thermomix.

Servir cortado en rodajas y acompañado de la salsa y unas patatas o ensalada.

¡Qué aproveche!

Patatas Hasselback

Qué puedo decir de esta receta de patatas de origen sueco. Sencillamente deliciosas, vistosas y muy fáciles de hacer. En mi caso las añadí bacon, que en casa nos encanta el toque que les da. Tenéis que probarlas.

Ingredientes:

2 ó 3 patatas medianas por persona
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas (en mi caso, flor de sal)
Ajo
Hierbas aromáticas al gusto (en mi caso: perejil, hierbas provenzales y cebollino fresco)
Lonchas de bacon

Preparación:

Lavamos bien las patatas y sin pelarlas, cortamos en rodajitas finas sin que lleguen al final de la patata. Para ello yo usé el truco de poner dos cucharones de madera a cada lado de la patata, para que al llegar el cucharón me hiciera de tope y así ir más rápido cortando. Canelona en su blog puso cómo lo hacía ella con unos lápices, por si queréis verlo os pongo la foto aquí: 

Colocamos las patatas en una fuente o bandeja de horno salamos y echamos un chorrito de aceite por encima. En mi caso además coloqué trocitos de bacon entre las lonchas de patata. Horneamos a 180ºC ó 200ºC aproximadamente 30 minutos (aprovechad cuando horneéis algo, pollo, costillas... En mi caso, el rollo de carne picada relleno).

Mientras, en un tazón con el aceite restante, echáis las especias que os gusten. Dejamos macerar hasta que pasen los 30 minutos de horno, entonces, regamos las patatas con el aceite aromatizado, procurando que penetre por los cortes de la patata y horneamos unos 15 minutos más, hasta que queden doradas y crujientes.

Y he aquí unas patatas ricas ricas. Hummm.

Tarta Pocoyó (técnica dibujo de chocolate)

La semana pasada cumplió un añito el pequeñajo de una buena amiga. Aunque él no se entere aún mucho de estas cosas, decidimos hacerle esta tarta de Pocoyó y salimos todos encantados, incluido el protagonista.
La tarta en sí está hecha con el típico bizcocho de yogur que se suele hacer en todas las casas (aunque aquí pone cómo lo hago yo) relleno con crema diplomática (una simple crema pastelera rebajada con nata montada) y adornado con dibujos de chocolate (que explicaré paso a paso cómo hacer). Espero que no se os haga muy largo de ver y me contéis qué os parece.
Para ver la receta del bizcocho de yogur pinchad aquí.
La crema diplomática la podéis encontrar aquí.
Y ya vamos al meollo de la cuestión: cómo decorar con dibujos de chocolate.

Ingredientes:
Chocolate negro de cobertura
Chocolate blanco (no es necesario que sea de cobertura)
Colorante alimentario liposoluble

Preparación:
Lo primero de todo es elegir el dibujo que queremos hacer. Una vez elegido lo dibujamos o imprimimos al tamaño que queremos que quede en el bizcocho.Ojo, si vamos a hacer letras o números habrá que imprimirlas volteadas horizontalmente, como si se estuvieran mirando en un espejo, porque al volcarlas sobre la tarta quedarán dadas la vuelta.
Sobre una superficie dura que luego podamos mover (en mi caso una bandeja fina de horno) podemos el dibujo y encima fijamos papel de hornear o bien una lámina de acetato limpia (la venden en papelerías). Nos aseguramos de que no se mueve, para que luego al ir calcando el dibujo con el chocolate no nos salga un churro.
Fundimos primero el chocolate con el que vayamos a hacer el contorno del dibujo y lo metemos en una manga pastelera con boquilla redonda fina (o bien en una bosita de plástico limpia con un agujerito pequeño). Para fundir el chocolate yo uso el microondas: lo pongo en un tazón a máxima potencia (800W) durante un minuto y muevo (aunque parezca que está entero, se va fundiendo). Si veo que es necesario voy añadiendo medio minuto más y vuelvo a mover. Es muy importante esto, porque si ponemos mucho tiempo o esperamos a verlo derretido sin moverlo, se nos puede quemar y entonces amargaría muchísimo. El chocolate es muy delicado, así que tened paciencia. De todos modos, podríais fundirlo al baño María y así controlar mejor cómo funde e ir manteniéndolo templadito.
Con la manga pastelera rellena de chocolate vamos haciendo el contorno del dibujo. Cuantos menos trazos mejor. Es decir, intentad hacer de una sola pasada, sin levantar la manga, el máximo contorno posible. Si no podéis, no os preocupéis, porque una vez frío y cuajado, siempre podemos cortar lo que sobre, si nos hemos salido mucho. Podéis ver ese proceso en esta foto:

Metemos el dibujo en el frigorífico unos minutos, en lo que fundimos la siguiente capa de chocolate que vayamos a echar, para que se vaya endureciendo. Ojo, no hagáis nunca todo seguido, porque se os mezclarían los chocolates.

En mi caso ya la siguiente capa era la rosadita de la cara y las manos de Pocoyó. Así que puse a fundir en el microondas chocolate blanco (una tableta y media). En este caso, el chocolate blanco es mucho más delicado que el negro y se quema antes, lo puse medio minuto de primeras y removí antes de poner otros 20 segundos. Una vez bien movido y fundido, añadí colorante rojo hasta que quedó del color que necesitaba.

Sacamos el dibujo de la nevera y rellenamos las partes del color elegido. No tengáis miedo de tapar parte de lo negro. Eso no se va a ver luego cuando demos la vuelta al dibujo para volcarlo en la tarta y es mejor que queden bien rellenos todos los huecos. Aquí podéis ver cómo yo tapé parte de los ojos y al boca al echarlo, para que no quedasen huecos sin chocolate.

Volvemos a meter al frigorífico y vamos preparando el siguiente color, en mi caso el azul, que se prepara con chocolate blanco, igual que el rojo. Procedemos igual que en la capa anterior y dejamos enfriar. Al darle la vuelta quedará así:

Así que, una vez preparada la tarta, sólo tenemos que "pegar" el dibujo de chocolate encima con mucho cuidado y despegar el papel de hornear o el acetato y listo para comer. El resultado en este caso, fue este:

Para hacer la rejilla negra de los bordes y las letras, seguimos el mismo proceso, pero la rejilla la hicimos sin plantilla, simplemente jugando con el chocolate:

Espero que os haya gustado y experimentéis con ello, porque luego no quedan ni las migas, ya que a casi todos los niños les encanta el chocolate.
Con esta misma técnica hice hace tiempo este león:

Crema diplomática

Esta crema está deliciosa y sirve tanto para tomar como si de unas natillas se tratase, como para rellenar tartas, tartaletas de frutas... imaginación al poder. Es suave, dulce en su justo punto y muy versátil; tanto que la he llgado a utilizar incluso para cubrir alguna tarta, como la tarta Pocoyó, donde hice el doble de cantidad del que doy en esta receta.

Ingredientes:

220ml de leche

1 huevo

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina

1 cucharadita de vainilla

200ml de nata líquida para montar

1 cucharada de azúcar glass

Preparación:

Método tradicional: Ponemos la leche, el huevo, las 2 cucharadas de azúcar, la harina y la vainilla en una cazuela y lo batimos todo. Lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese.

Ponemos la crema en un bol y la cubrimos con un film transparente pegado a la superficie de la crema para que no se forme una "costra". Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar glass. Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea y aireada. Et voilá, lista para utilizar.

Con Thermomix: Ponemos en el vaso la leche, el huevo, las 2 cucharadas de azúcar, la harina y la vainilla y programamos 8 minutos, 100ºC velocidad 4.

Ponemos la crema en un bol y la cubrimos con un film transparente pegado a la superficie de la crema para que no se forme una "costra". Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Con el vaso bien limpio, seco y, a poder ser, bien frio, hacemos glass 1 cucharada de azúcar triturando unos segundos a velocidad máxima y ponemos la mariposa. Montamos la nata con ese azúcar a velocidad 3 1/2.

Añadimos la crema pastelera y mezclamos bien hasta que quede una crema homogénea y aireada. Et voilá, lista para utilizar.

Nuggets de Pollo Caseros

Tras varios meses sin ánimo para entrar a escribir, vuelvo con energía renovada y que espero conservar, con una receta fácil, rica e ideal para tener preparada en el congelador y que te solucione una cena rápida o un picoteo improvisado: los nuggets de pollo. Sí, sí, nuggets de los de verdad: caseritos 100%, sin conservantes, ni colorantes y con un sabor que nada tiene que ver con los procesados que nos venden por ahí y que a mi, personalmente, me dan un asquito...
Éstos los empecé a hacer para mi hijo, pero nos los terminamos comiendo entre todos, porque nos encantan. La receta original es de Vorwerk (los fabricantes de Thermomix) pero tuneada, pues yo le añado bacon, que le da un toque delicioso a algo tan simple como el pollo, que suele ser un poco soseras. La idea de añadir el bacon tengo que reconocer que no es mía, sino de una compañera de foro con un blog estupendo: MiGranDiversion

Ingredientes:
200 grs pechuga de pollo
100 grs queso rallado (tipo enmental, mozarella o el mezcla de 4 quesos)
50 grs de bacon
1 huevo
Sal
Pimienta
Para rebozar: Harina, huevo batido y pan rallado

Preparación:
En Thermomix: Ponemos en el vaso la pechuga en trozos grandes(puede estar semicongelada o fresca del día), el bacon, el queso, el huevo, la sal y la pimienta y programamos 20" velocidad 7.
Si no tenemos Thermomix: Pedimos en la pollería la pechuga ya picada y picamos a cuchillo pequeñito el bacon. Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes (menos los del rebozado) con las manos mojadas. Ojo, lo de mojarnos las manos es fundamental o nos quedaremos con el pollo pegado a ellas casi de inmediato. La carne picada de pollo se maneja mal si no hay humedad, porque es muy muy muy pegajosa.

Extendemos un trozo grande de papel film de cocina en la encimera. Nos mojamos las manos y sacamos la mezcla de la Thermomix o del cuenco y, con las manos mojadas (lo repito, es importante para que no se nos pegue el pollo continuamente a las manos) extendemos la mezcla encima del film transparente. Ahora tenemos dos opciones, o bien coger bolitas de masa y espachurrarlas para darles la forma o mi preferida, ir cortando circulitos de masa con un cortapastas mojado.

Pasamos los nuggets por harina, huevo batido y pan rallado y podemos freír al momento o bien congelarlos sin freír y así tenerlos preparados para cualquier ocasión. Así luego sólo tenemos que calentar bien el aceite y freír sin necesidad de descongelar.
Acompañadlos con la salsa que prefiráis o simplemente solos ya están de vicio.

¡¡A disfrutar!!