martes, 26 de marzo de 2013

Tarta Pocoyó (técnica dibujo de chocolate)

La semana pasada cumplió un añito el pequeñajo de una buena amiga. Aunque él no se entere aún mucho de estas cosas, decidimos hacerle esta tarta de Pocoyó y salimos todos encantados, incluido el protagonista.
La tarta en sí está hecha con el típico bizcocho de yogur que se suele hacer en todas las casas (aunque aquí pone cómo lo hago yo) relleno con crema diplomática (una simple crema pastelera rebajada con nata montada) y adornado con dibujos de chocolate (que explicaré paso a paso cómo hacer). Espero que no se os haga muy largo de ver y me contéis qué os parece.
Para ver la receta del bizcocho de yogur pinchad aquí.
La crema diplomática la podéis encontrar aquí.
Y ya vamos al meollo de la cuestión: cómo decorar con dibujos de chocolate.

Ingredientes:
Chocolate negro de cobertura
Chocolate blanco (no es necesario que sea de cobertura)
Colorante alimentario liposoluble

Preparación:
Lo primero de todo es elegir el dibujo que queremos hacer. Una vez elegido lo dibujamos o imprimimos al tamaño que queremos que quede en el bizcocho.Ojo, si vamos a hacer letras o números habrá que imprimirlas volteadas horizontalmente, como si se estuvieran mirando en un espejo, porque al volcarlas sobre la tarta quedarán dadas la vuelta.
Sobre una superficie dura que luego podamos mover (en mi caso una bandeja fina de horno) podemos el dibujo y encima fijamos papel de hornear o bien una lámina de acetato limpia (la venden en papelerías). Nos aseguramos de que no se mueve, para que luego al ir calcando el dibujo con el chocolate no nos salga un churro.
Fundimos primero el chocolate con el que vayamos a hacer el contorno del dibujo y lo metemos en una manga pastelera con boquilla redonda fina (o bien en una bosita de plástico limpia con un agujerito pequeño). Para fundir el chocolate yo uso el microondas: lo pongo en un tazón a máxima potencia (800W) durante un minuto y muevo (aunque parezca que está entero, se va fundiendo). Si veo que es necesario voy añadiendo medio minuto más y vuelvo a mover. Es muy importante esto, porque si ponemos mucho tiempo o esperamos a verlo derretido sin moverlo, se nos puede quemar y entonces amargaría muchísimo. El chocolate es muy delicado, así que tened paciencia. De todos modos, podríais fundirlo al baño María y así controlar mejor cómo funde e ir manteniéndolo templadito.
Con la manga pastelera rellena de chocolate vamos haciendo el contorno del dibujo. Cuantos menos trazos mejor. Es decir, intentad hacer de una sola pasada, sin levantar la manga, el máximo contorno posible. Si no podéis, no os preocupéis, porque una vez frío y cuajado, siempre podemos cortar lo que sobre, si nos hemos salido mucho. Podéis ver ese proceso en esta foto:

Metemos el dibujo en el frigorífico unos minutos, en lo que fundimos la siguiente capa de chocolate que vayamos a echar, para que se vaya endureciendo. Ojo, no hagáis nunca todo seguido, porque se os mezclarían los chocolates.
En mi caso ya la siguiente capa era la rosadita de la cara y las manos de Pocoyó. Así que puse a fundir en el microondas chocolate blanco (una tableta y media). En este caso, el chocolate blanco es mucho más delicado que el negro y se quema antes, lo puse medio minuto de primeras y removí antes de poner otros 20 segundos. Una vez bien movido y fundido, añadí colorante rojo hasta que quedó del color que necesitaba.
Sacamos el dibujo de la nevera y rellenamos las partes del color elegido. No tengáis miedo de tapar parte de lo negro. Eso no se va a ver luego cuando demos la vuelta al dibujo para volcarlo en la tarta y es mejor que queden bien rellenos todos los huecos. Aquí podéis ver cómo yo tapé parte de los ojos y al boca al echarlo, para que no quedasen huecos sin chocolate.









Volvemos a meter al frigorífico y vamos preparando el siguiente color, en mi caso el azul, que se prepara con chocolate blanco, igual que el rojo. Procedemos igual que en la capa anterior y dejamos enfriar. Al darle la vuelta quedará así:
Así que, una vez preparada la tarta, sólo tenemos que "pegar" el dibujo de chocolate encima con mucho cuidado y despegar el papel de hornear o el acetato y listo para comer. El resultado en este caso, fue este:

Para hacer la rejilla negra de los bordes y las letras, seguimos el mismo proceso, pero la rejilla la hicimos sin plantilla, simplemente jugando con el chocolate:


Espero que os haya gustado y experimentéis con ello, porque luego no quedan ni las migas, ya que a casi todos los niños les encanta el chocolate.
Con esta misma técnica hice hace tiempo este león:

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4 comentarios:

  1. Me han encantado los dibujos de tus tartas. Tengo que hacer una tarta para el fin de semana que viene y quería utilizar fondant, pero estoy pensando que voy a utilizar tu técnica. ¿puedes decirme que tipo de chocolate y de colorante usas? muchas gracias. Susana

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    Respuestas
    1. Hola, Susana. Perdona que haya tardado tanto en contestar. Me pillaste en el hospital y he tardado en volver a la vida normal. Eso sí, ahora con otro pequeñajo que me alegra la vida en casa.
      Utilizo cualquier chocolate, normalmente el blanco de Mercadona. Pero con chocolate fondant, como el de Nestlé postres, es más fácil derretir el chocolate en su punto, sin que se queme, y se maneja uno mejor al extenderlo.
      Espero que pudieras hacer la tarta o, si no, al menos que leas el comentario y la puedas hacer en el futuro.

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    2. Se me olvidaba decirte que el colorante debe ser liposoluble para que no se corte el chocolate. El de Wilton en gel va bastante bien. Aunque en casos de emergencia he utilizado colorante líquido sin pasarme y el resultado no ha sido malo.

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  2. Que chula nos quedo esta tarta...jijiji te quedo.

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