Espagueti con nata y bacon

La forma preferida de mi hijo mayor de comer los espagueti. Parecidos a los carbonara, pero añadiendo nata líquida, que de siempre nos ha gustado. Rápidos y muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

100 gr de espagueti por persona (en el caso de niños, unos 60 gr).

1 brick pequeño (200 ml) de nata líquida

Medio paquete de bacon en lonchas

1 ó 2 huevos

Agua para cocer la pasta

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida (a poder ser la molemos al momento)

Queso rallado para pasta (en mi caso, grada pradano)

Preparación:

Ponemos abundante agua con un chorrito de aceite a hervir. Cuando el agua empiece a cocer, añadimos sal y la pasta y dejamos hervir a borbotones hasta que la pasta esté “al dente”. Normalmente en el paquete los fabricantes suelen indicar cuánto tiempo se necesita, pero  por si acaso, en casa hacemos dos pruebas: la primera es cortar un espagueto por la mitad y ver que quede un puntito pequeño blanco en el centro. Eso querrá decir que la pasta está casi hecha, pero con ese puntito pelín duro al final, que hace que los italianos llamen a este punto “al dente”. La segunda, que es la que mi hijo pone en práctica, es lanzar un espagueto contra los azulejos de la cocina y, si se queda pegado, es que ya está en su punto la pasta.

Una vez cocidos los espagueti, los escurrimos y reservamos. (Si vamos a tardar un ratito en añadirles la salsa, echamos un chorrito de aceite por encima, no mucho, y removemos, para que no se queden apelmazados). 

Mientras se cuece la pasta, cortamos en bacon en trocitos y reservamos. Además, en un cuenco, batimos el huevo (suele ser 1 huevo por cada dos ó tres personas), la nata, un poco del queso rallado y pimienta negra molida.

En la cazuela donde hemos cocido la pasta echamos, sin aceite, el bacon en trocitos y dejamos que se dore y suelte grasilla (si suelta mucha, la retiráis antes de añadir la pasta). Cuando esté a nuestro gusto, añadimos los espagueti y movemos bien, de forma que la pasta absorverá lo pegado del bacon a la cazuela y cogerá todo el sabor. Añadimos la mezcla de nata, huevo y queso y movemos al fuego, dejando que reduzca. Molemos otro poquito de pimienta por encima y servimos caliente.

Acompañamos con más queso rallado, si nos gusta. 

¡Al ataque!

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